Pan Casero : Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla. / Ibán Yarza
by
Yarza, Ibán [Author]
; Induráin, Jordi [Publisher]; Yarza, Ibán [Photographer].
Type: 
BookPublisher: Barcelona : Larousse Editorial S.L. , 2013 Edition: 1ª ed.Description: 255 : il. cor ; 23.5 cm.ISBN: 9788415785545.Uniform titles: Pan Casero. Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla.Subject(s): pan | recetas | masa madre | panaderosOnline resources: Click here to access online | Click here to access online Abstract: Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos " paso a paso " ;
- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario - en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode | Item data |
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| Prestable | Asesoría de Bibliotecas Escolares Sala préstamo | 37 YAR pan | Available | CEL009000004289 |
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En 2014 estuvo entre los finalistas para el Premio Gourmand al mejor libro del año dedicado al pan.
Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
- los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos " paso a paso " ;
- una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones;
- un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario - en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
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